Glucoamylase: Lợi ích, Công dụng, Tác dụng phụ và Phòng ngừa

 

Bột glucoamylaselà enzyme thủy phân quan trọng có tác dụng phá vỡ liên kết -1,4 và -1,6 glycosid trong phân tử tinh bột, thủy phân tinh bột, dextrin và các chất khác thành glucose.

 

Nó chủ yếu có nguồn gốc từ nấm và thường được sản xuất công nghiệp thông qua quá trình lên men vi sinh vật, với các biến thể Aspergillus niger thường được sử dụng.

 

Công nghệ tái tổ hợp gen có thể tăng cường khả năng chịu nhiệt và hoạt động của enzyme; ví dụ, glucoamylase có nguồn gốc từ metagenomics suối nước nóng có thể duy trì hoạt động ở 80 độ và pH 9,0.

 

 

1. Thủy phân hiệu quả cao

Enzym glucoamylasecó thể đồng thời thủy phân các liên kết glycosid -1,4 và -1,6, chuyển hóa hoàn toàn tinh bột thành glucose và nâng cao hiệu quả đường hóa.

 

2. Tiết kiệm năng lượng và giảm tiêu thụ

Hoạt động ở nhiệt độ thích hợp (60-65 độ) và pH (4,0-4,5), nó có thể rút ngắn thời gian đường hóa và giảm tiêu thụ năng lượng.

 

3. Cải thiện chất lượng sản phẩm

Thêm nó vào bánh mì, bánh ngọt và các ngành công nghiệp thực phẩm khác có thể cải thiện hương vị; trong ngành sản xuất bia, nó có thể làm tăng sản lượng rượu và mức độ lên men.

 

 

1. Công nghiệp thực phẩm

• Sản xuất đường tinh bột: Được sử dụng trong sản xuất chất làm ngọt như xi-rô glucose và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao.
• Làm bánh và nấu bia: Cải thiện kết cấu bánh mì và tăng cường quá trình lên men bia.

 

2. Rượu và nhiên liệu

• Công nghiệp rượu: Thay thế men bia truyền thống, tăng hiệu suất sản xuất rượu từ nguyên liệu.
• Năng lượng sinh học: Cải thiện hiệu quả sản xuất ethanol từ tinh bột{0}}.

 

3. Dệt may và Giấy

Hỗ trợ quá trình thủy phân bùn tinh bột.

 

4. Dược phẩm và thức ăn chăn nuôi

Enzyme glucoamylasecó thể được sử dụng trong quá trình lên men kháng sinh và làm phụ gia thức ăn chăn nuôi.

 

 

1. Tác dụng phụ tiềm ẩn

• Phản ứng dị ứng: Một số ít người có thể bị dị ứng với các chế phẩm enzyme, biểu hiện là phát ban trên da hoặc khó chịu về hô hấp.
• Khó chịu về tiêu hóa: Ăn quá nhiều có thể dẫn đến đầy bụng hoặc tiêu chảy.

2. An toàn sử dụng

• Enzym cấp công nghiệp-phải được bảo vệ khỏi tiếp xúc với các ion kim loại nặng để tránh bị bất hoạt.
• Các sản phẩm-thực phẩm đã trải qua quá trình đánh giá an toàn nghiêm ngặt và vô hại khi sử dụng theo liều lượng quy định.

 

 

Fruiterco là một công ty xuất khẩu chủ yếu sản xuất chiết xuất thực vật, nguyên liệu thô cho sản phẩm y tế và nguyên liệu mỹ phẩm. Công ty có 20+ đội ngũ dịch vụ hậu mãi chuyên nghiệp -.

 

Sản phẩm của chúng tôi được bán cho Bắc Mỹ, Châu Âu, Úc, Nam Mỹ và Châu Á. Sản phẩm của chúng tôi đã vượt qua quá trình kiểm tra chất lượng và cũng hỗ trợ việc-kiểm tra lại của khách hàng. Nếu bạn muốnmua glucoamylase, vui lòng liên hệ với chúng tôi:Email: info@fruiterco.com.

 

 

1. https://www.creative-enzym.com/similar/glucoamylase_316.html#:~:text=Glucoamylase%20is%20one%20of%20several,bloating%2C%20gas%20and%20loose%20stools.

2. https://arthurandrew.com/blogs/temp/what-is-glucoamylase#:~:text=Glucoamylase%20is%20an%20enzym%20that,body%20can%20use%20for%20energy.

3. Quirce S, Fernandez-Nieto M, Bartolome B, Bombin C, Cuevas M, Sastre J, 2002. Glucoamylase: một loại enzyme nấm khác có liên quan đến bệnh hen suyễn của thợ làm bánh. AnnAllergy Thuốc miễn dịch hen suyễn, 89, 197–202.

4. Toyotome T, Satoh M, Yahiro M, Watanabe A, Nomura F và Kamei K, 2014. Glucoamylase là chất gây dị ứng chính củaXã tâm thần phân liệt. Dị ứng lâm sàng và thực nghiệm, 44, 450–457. 10.1111/cea.12260

5. https://labelpeelers.com/label-peelers-blog/like-drier-và-crisper-bia-glucoamylase-enzym-migh t-là-bạn-mới-bff/#:~:text=Timing%20is%20everything%3A%20Add%20the,to%20ensure%20optimal%20enzym%20activity.

6. Nichols BL, và cộng sự. "Niêm mạc Maltase-Glucoamylase đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa tinh bột và cân bằng nội môi Glucose trong bữa ăn của chuột." J Nutr. 2009;139(4),684-690.