Chất làm ngọt tự nhiên là gì và lợi ích của chúng là gì?

 

Với sự phát triển không ngừng của xã hội, ngày càng nhiều người nhận thấy ăn quá nhiều đường sẽ khiến lượng đường trong máu tăng cao, trường hợp nặng còn dẫn đến bệnh tiểu đường, vì bắt đầu hạ đường huyết, thậm chí thay thế một phần lượng đường trong máu. của chất ngọt.

 

Chất làm ngọt cũng được chia thành chất làm ngọt tự nhiên và chất làm ngọt nhân tạo, đều là phụ gia thực phẩm, nếu sử dụng phù hợp với tiêu chuẩn quốc gia về phụ gia thực phẩm thì có thể coi là không có vấn đề về an toàn. Nhưng nếu dùng lâu dài, chất làm ngọt tự nhiên có thể được coi là tốt cho sức khỏe hơn.

 

Chất làm ngọt tự nhiên thường đề cập đến chiết xuất từ ​​​​thực vật và có ba loại sản xuất thương mại chính, trong đó chất làm ngọt tự nhiên được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới làglycoside steviol hữu cơ, được chiết xuất từ ​​​​một loại cây stevia thuộc họ Asteraceae ở Nam Mỹ, và Trung Quốc là nước trồng cây stevia lớn nhất thế giới và là nhà sản xuất steviol glycoside.

 

Ngoài ra, mogroside trong trái cây thầy tu và axit glycyrrhizic trong cam thảo cũng là chất làm ngọt tự nhiên nhưng giá của hai chất làm ngọt này tương đối cao do chi phí trồng trọt và sản xuất.

 

 

1. Erythritol
Erythritol là sản phẩm rượu đường duy nhất trên thị trường được chuyển hóa và chiết xuất tự nhiên bằng quá trình lên men sinh học, là chất làm ngọt không chứa calo, không tham gia vào quá trình chuyển hóa đường trong máu của con người và có đặc tính ngọt tương tự như sucrose.

 

Ngược lại với các chất làm ngọt tổng hợp như sucralose,bột erythritolcó thể được phân loại là chất làm ngọt tự nhiên; So với các chất làm ngọt tự nhiên như steviol glycoside, erythritol có vị thanh khiết hơn, không có hậu vị đắng nên đã được người tiêu dùng công nhận.

 

2. Steviol glycoside
Steviol glycoside là một loại diterpenoid có độ ngọt cao được chiết xuất từ ​​cây thân thảo stevia thuộc họ Asteraceae và hiện có hơn 30 loại được biết đến, và vị ngọt gấp khoảng 150-300 lần so với sucrose.

 

Steviol glycoside được coi là "glycogen tự nhiên thứ ba trên thế giới" vì lượng calo thấp, độ ngọt cao, độ ổn định tốt và giá thấp, được sử dụng rộng rãi trong y học, hóa chất hàng ngày, đồ uống, thực phẩm, sản xuất bia và các ngành công nghiệp khác.

 

 

3. Mogroside
Mogroside thường được chiết xuất từ ​​​​trái cây chín và là thuật ngữ chung cho một nhóm glycoside với cucurbitacin triterpene mogrosol dưới dạng aglycone.

 

Độ ngọt của mogroside rất cao, gấp khoảng 300 lần so với sucrose, thành phần chính có trong mogroside là mogroside V, đây cũng là nguồn tạo ra vị ngọt chính của mogroside.

 

4. Chiết xuất cam thảo (glycyrrhizin)
Glycyrrhizin là một triterpenoid được chiết xuất từ ​​​​rễ hoặc thân của cây cam thảo, chiết xuất sử dụng axit glycyrrhizic làm thành phần chính, trộn với một lượng nhỏ glycyrrhizate, vị ngọt của chiết xuất gấp 50 ~ 100 lần độ ngọt của sucrose, của trong đó độ ngọt của glycyrrhizate gấp 150 ~ 300 lần độ ngọt của sucrose.

 

Trong những năm gần đây, glycyrrhizin đã được sử dụng rộng rãi trong y học, thực phẩm, mỹ phẩm và các ngành công nghiệp khác, với sự mở rộng dần dần diện tích trồng cam thảo nhân tạo, glycyrrhizin chiết xuất từ ​​​​liglycyrrhiza như một chất làm ngọt tự nhiên và thực phẩm tốt cho sức khỏe.

 

 

5. Rubusoside
Rubus suavissimus S. Lee là một loài Rubus mới trong họ Rosaceae, có chứa diterpene glycoside, asty glycoside và picriones.

 

Trong số đó, hàm lượng cao hơn là rubusoside, là một glycosome diterpenoid, có cấu trúc hóa học tương tự steviol, vị ngọt gấp 300 lần sucrose, lượng calo khoảng 1% sucrose và có vị ngọt sảng khoái gần với sucrose.

 

Rubusoside an toàn khi ăn, không có tác dụng phụ độc hại và có tác dụng làm giảm lipid máu và lượng đường trong máu, khiến nó trở thành một chất thay thế ngọt lý tưởng.

 

Nó đặc biệt thích hợp cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, tăng huyết áp, béo phì, tăng lipid máu và những người không thích hợp với đường nên được sử dụng rộng rãi trong thị trường chất làm ngọt không đường tự nhiên như thực phẩm và các sản phẩm y tế.

 

 

Fruiterco có thể cung cấp các phương thức giao hàng hiệu quả và thuận tiện cho các sản phẩm mà khách hàng cần. Ví dụ: đường hàng không, đường biển, chuyển phát nhanh, bạn có thể yên tâm về vấn đề chất lượng sản phẩm trong quá trình vận chuyển.

 

Chúng tôi có đội ngũ nhân viên kinh doanh chuyên nghiệp để trao đổi với bạn về nhu cầu và sự hiểu biết về sản phẩm của bạn. Có hệ thống hộp thư chuyên nghiệp, bạn có thể để lại tin nhắn bất cứ lúc nào, chúng tôi sẽ trả lời ngay khi thấy. Nếu bạn có nhu cầu về sản phẩm, bạn có thể để lại tin nhắn bất cứ lúc nào và chúng tôi sẽ trả lời ngay khi thấy. Liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết:Email: info@fruiterco.com.