Sự khác biệt giữa bột ca cao tự nhiên và bột ca cao kiềm hóa là gì?

 

Bột Ca cao màu nâulà một loại bột được chiết xuất từ ​​đậu ca cao và là nguyên liệu thô cốt lõi để làm sô cô la. Quy trình sản xuất của nó bao gồm:

 

1. Lên men và sấy khô:

Hạt ca cao được lên men trong 5-7 ngày, sau đó khô hoặc sấy khô hoặc sấy khô với độ ẩm dưới 7%.

 

2. Nướng và nghiền nát:

Nướng tại 120-140 độ cho 30-50 phút, nghiền nát để tách vỏ ca cao và hạt nhân.

 

3. Nghiền và nhấn:

Hạt nhân ca cao được nghiền thành rượu ca cao, và ép áp suất cao được sử dụng để tách bơ ca cao và bánh ca cao.

 

4.

Bánh ca cao được nghiền thành 80-200 Bột lưới, là bột ca cao tự nhiên.

 

 

1. Xử lý thực phẩm

• Cơ sở nướng:

Làm bánh sô cô la và bánh brownies với hương vị phong phú và màu nâu sẫm.

 

• Chuẩn bị uống:

Thành phần cốt lõi của cà phê ca cao và mocha nóng, không quá ngọt hoặc đắng, và ngon hơn.

 

• Kẹo và nước sốt:

Được sử dụng trong nước sốt sô cô la và kem để tăng cường mức độ nhất quán và hương vị.

 

2. Giá trị sức khỏe

• Bảo vệ tim mạch:

Chứa flavanol, có thể làm giãn mạch máu và hạ huyết áp.

 

• Chất chống oxy hóa:

Polyphenol có thể loại bỏ các gốc tự do, và khả năng chống lão hóa của chúng là gấp 3 lần trà xanh.

 

• Quy định cảm xúc:

Bột ca cao chất lượng caoChứa phenylethylamine (PEA) và tryptophan, thúc đẩy bài tiết serotonin và làm giảm sự lo lắng.

 

3. Ứng dụng làm đẹp

• Mặt nạ nguyên liệu:

Ca cao polyphenol ức chế sản xuất melanin và cải thiện độ mờ của da.

 

• Phụ gia điều hòa tóc:

Bơ ca cao sửa chữa vảy tóc và tăng cường độ bóng tóc.

 

 

So sánh các mục	Bột ca cao tự nhiên	Bột ca cao kiềm
Công nghệ xử lý	Bánh ca cao nghiền trực tiếp, mà không cần xử lý hóa học	Ngâm dung dịch kali\/natri cacbonat để vô hiệu hóa tính axit
Màu sắc và hương vị	Màu nâu nhạt, với hương vị chua khác nhau (pH 5. 2-5. 8)	Màu nâu sẫm đến đỏ sẫm, với độ axit thấp hơn và hương vị mềm hơn
Độ hòa tan	Dễ dàng để trộn, cần được trộn với đường và chất béo	Khả năng phân tán tuyệt vời, có thể được hòa tan trực tiếp trong nước lạnh\/sữa
Thông tin dinh dưỡng	Giữ lại tất cả flavanol và proanthocyanidin	Flavanol mất 50%-90%
Ứng dụng	Công thức làm bánh kêu gọi baking soda	Đồ uống sẵn sàng để uống, kem, món tráng miệng không yêu cầu thuốc men men

 

 

1. Chọn tự nhiên cho sức khỏe:

Khi cần tác dụng chống oxy hóa cao, hãy chọnBột ca cao không kiềm hóa tốt nhất, đó là, bột ca cao tự nhiên.

 

2. Nguyên tắc thích ứng nướng:

• Bột ca cao tự nhiên + baking soda: Phản ứng axit-bazơ tạo ra khí, làm cho bánh mịn.
• Bột ca cao kiềm hóa + Bột nở: Tránh trung hòa quá mức độ axit và ảnh hưởng đến sự mở rộng.

 

 

FruiterCo là một công ty xuất khẩu chủ yếu sản xuất chiết xuất thực vật, nguyên liệu thô của sản phẩm sức khỏe và nguyên liệu thô. Công ty có một nhóm dịch vụ chuyên nghiệp 20+.

 

Các sản phẩm của chúng tôi được bán cho Bắc Mỹ, Châu Âu, Úc, Nam Mỹ và Châu Á. Sản phẩm của chúng tôi đã vượt qua kiểm tra chất lượng và cũng hỗ trợ kiểm tra lại của khách hàng. Nếu bạn muốnmua bột ca cao trực tuyến, bạn có thể liên hệ với chúng tôi:Email: info@fruiterco.com.

 

 

1

2

3

4

5.

6.

7

8

9

10. https:\/\/www.webmd.com\/diet\/health-benefits-cocoa-powder